BRIOSCI CU' ZUCCURU'........ DI PAOLETTA

Ieri pomeriggio ho finalmente fatto le mitiche Briosci cu' zuccuru di Paoletta.... buonissime!!!!! sono di una sofficità incredibile, in casa sono piaciute tantissimo infatti..... sono state divorate tutte in qualche ora, fra l'assaggio che è d'obbligo, fra mio figlio che questa notte quando è rientrato alle 2 si è seduto e ne ha mangiate 3....... ne sono rimaste giusto 4 per fare colazione questa mattina.......



Ricettina copiata dal blog di Paoletta: aniceecannella.blogspot.com:

INGREDIENTI:
g 250 farina manitoba Lo Conte
g 250 farina 00
g 75 zucchero
g 5 sale
g 75 di strutto (io non avevo lo strutto ed ho utilizzato il burro, mettendone il 20% in più come
suggerito da Paoletta stessa, quindi ne ho messi 90 gr.)
g 20 di lievito di birra
170 ml d'acqua
170 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fare un impasto con gli ingredienti indicati, lo strutto alla fine.
Porre a lievitare per un'ora e mezza in luogo tiepido, e comunque fino al raddoppio. Sgonfiare un poco l'impasto, fare le pieghe del secondo tipo e lasciar riposare circa 15/20 minuti.
Quindi formare i maritozzi a forma di treccine, senza rilavorare eccessivamente l'impasto.

Allinearli man mano distanziati sulla placca foderata di carta forno, pennellarli con una miscela di latte e acqua e lasciarli lievitare fino al raddoppio.
In estate bastano circa 40 minuti, in inverno ci vorrà anche più di un'ora.
Pennellarli di nuovo con la miscela di latte e acqua e cuocere in forno a 180/190° circa finchè non saranno belli dorati.

Non appena sfornati si spennelano di nuovo e subito si spolverano con abbondante zucchero semolato.

Eccoli formati:


la forma purtroppo non è bellissima.... la prossima volta vedrò di fare un intreccio migliore....


da vicino:



.... e qui si vede, anche se non molto bene, l'interno della briosci......



Grazie Paoletta!!!!!!